Горох пищевой зеленый сахарный Артикул - 1086

Горох сахарный

Сахарные сорта не имеют перегородок (пергаментного слоя) и выращиваются как для получения семян, так и для получения недозрелых бобов (лопаток). Недозрелые, зеленые бобы сахарного гороха употребляют в пищу целиком.

СОСТАВ

Горох является наиболее распространенной культурой из группы зернобобовых. В зерне гороха содержится в 1,4-2,8 раза больше протеина по сравнению с овсом или ячменем. Здесь также присутствуют углеводы (53,3 г), белок (23 г), жиры (1,2 г), вода (14 г), крахмал (46,5 г), пищевые волокна (5,7 г), моно- и дисахариды (4.2 г), зола (2,8 г). Химический состав зерна гороха может изменяться и зависит от условий возделывания и сорта.

Витаминный состав гороха:

 Все виды гороха делятся на лущильные и сахарные. В створках стручков лущильных сортов содержится твердый «пергаментный слой», из-за которого стручки совершенно несъедобны. Из такого гороха получается густой ароматный суп и каша.

У сахарных сортов съедобны недозрелые стручки и горошины. Их едят свежими, консервируют, замораживают. Когда-то в России – в Ярославской губернии – огородники придумали хитрый способ сушить сахарный горошек и даже экспортировали его в другие страны.

Различается также и форма горошин: округлые, с гладкой поверхностью (когда созревают, становятся крахмалистыми); и «мозговые» – высыхая, они делаются неровными, морщинистыми – и вправду похожими на мозги. Самые сладкие и вкусные именно мозговые сорта.

суп из зеленого горошка

2 крупные вареные картофелины
масло растительное – 3 ст.л. 
100 г ветчины или бекона 
1–2 пучка разной зелени 
лук репчатый – 1 большая луковица 
1 л овощного или куриного бульона 
0,5 стакана белого сухого вина 
2 стакана консервированного горошка 
соль, свежемолотый перец 

суп
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 478 ккал
на 1 порцию


Рецепт:
Лук почистить, мелко нарезать и обжаривать в кастрюле с толстым дном в 2 ст. л. растительного масла, пока не станет мягким, 10–12 мин. Добавить горошек и нарезанный мелкими кубиками картофель, тушить 2–3 мин. Влить бульон, довести до кипения и варить 3–4 мин. Всыпать мелко порубленную зелень, посолить, влить вино, варить еще 1 мин. и снять с огня. Нарезать ветчину или бекон тонкими полосками и обжарить в оставшемся масле до золотистого цвета. Размолоть суп в блендере до состояния однородной массы и пропустить через сито, чтобы удалить гороховую кожуру. Разлить по тарелкам, положив сверху обжаренную ветчину, и посыпать свежемолотым перцем.

Зеленый горох сахарный рецепты, свойства, состав, инструкция, суп из зеленого горошка, польза, купить в Донецке

Комментарии

Чтобы оставить отзыв необходимо авторизироваться(зарегистрироваться)

Аювердические препараты, аюрведическая косметика, лекарственные травы,

масла, настойки, чаи, жиры, сухофрукты, диетические продукты