Амарант - это самая древняя зерновая культура ацтеков. В течении 8 тысяч лет, эта культура была основной среди народов, обитающих в Южной Америке и на территории современной Мексики. Это семя еще называют «пшеницей ацтеков» и «хлебом инков». В Центральной и Южной Америке сегодня амарант выращивают как зерновую культуру, в Восточной Азии амарант культивируется как овощное растение, многие виды растут как обыкновенный сорняк. В пищу используют как семена, так и листья. Существуют около 900 видов амаранта, из которых, в России выращивается 17.
Состав семени амаранта
Семена амаранта по содержанию белка, масла, клетчатки и особенно аминокислоты – лизина, значительно превосходят большинство зерновых культур. Кроме этого, амарантовое семя богато железом, фосфором, калием, витаминами В1, В2, Е, витаминами группы Д, фосфолипидами, фитостеролами. Содержит около 16% протеинов, 5-6% жиров из которых большую часть составляют ненасыщенные жирные кислоты, 50% крахмала, микроэлементы, пектина, лизин. По количеству лизина амарант превосходит многие продукты. Эта аминокислота очень важна и незаменима, так как учувствует в процессе производства антител, тканей, гормонов, ферментов и коллагена. Также в амаранте содержится: витамины А, В6, С и К, фолиевая кислота, рибофлавин, кальций, калий, железо, медь, магний фосфор.
Калорийность. В 100 грамм семян амаранта содержится примерно 100 калорий. Это не есть много, но и не совсем мало. Тем не менее, эти семена основа многих диет для похудения. Особая ценность амаранта заключается в наличие в составе его семян такого вещества, как сквален, который обладает сильным антиоксидантным действием, рекомендуется при атеросклерозе и ишемической болезни сердца, снижает уровень холестерина, улучшает состояние коронарных артерий, способствует уменьшению риска сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, значительно укрепляет иммунную систему, способствует выводу шлаков, радионуклидов и солей тяжелых металлов из организма, улучшают работу репродуктивной системы мужчин и женщин. Семена амаранта рекомендуют использовать в виде добавок во многие диетические продукты: каши, хлебобулочные изделия, макаронные и кондитерские изделия в количестве 5-20%, желательно ежедневно. Из амарантового семени получают ценное своими биологическими качествами амарантовое масло. Это уникальный диетический продукт, укрепляющий иммунитет и способствующий нормализации жизненно важных процессов в организме. Изсемян амаранта несложно приготовить амарантовое масло и в домашних условиях.
Амарант употребляют:
при лечении воспалений полости рта и горла (стоматит, пародонтит, тонзиллит)
при заболеваниях кожных покровов (при дерматитах, экземах, псориазе, при различных ранах, при ожогах, угревых высыпаниях, грибковых инфекциях)
при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (язвенных болезнях и гастритах, при непроходимости кишечника, при болезнях печени, для снижения веса и улучшения работы всей системы)
при онкологических заболеваниях (борьба со злокачественными новообразованиями, останавливает рост раковых клеток)
при сердечно-сосудистых заболеваниях (атеросклерозе и ишемической болезни сердца, снижает уровень холестерина, улучшает состояние коронарных артерий, укрепляющее для сосудов и сердца)
для улучшения работы мочеполовой системы (восстановления менструального цикла, уменьшают боли во время месячных, в период менопаузы помогают поддерживать гормональный фон на должном уровне, предотвращает заболевания предстательной железы и аденомы)
Рецепты и способы употребления семян амаранта:
Масло: 100г семян амаранта измельчить в кофемолке, поместить в темный сосуд и залить 100г растительного (подсолнечного или оливкового) масла. Емкость поставить в прохладное место на 2–3 недели, ежедневно встряхивать. Потом содержимое процедить, жмых отжать, а полученное масло поставить в холодильник для отстаивания. После того как масло приобретет прозрачный вид, оно готово к применению. Масляный экстракт обладает такими же целебными свойствами, как и амарантовое семя.
Готовят каши, рыбные и овощные котлеты.
Размалывают и делают из них муку, из которой пекут лепешки, булочки а также сладкую выпечку: блины, печенье, творожные десерты.
Один из действенных вариантов: утром перед завтраком десертную ложку перемолотых семян заливают стаканом воды и выпивают. Результат такого приема – стабилизация уровня глюкозы, и чувство сытости, которое не позволит переесть во время завтрака.
Высокую пользу принесет применение амаранта до и после занятий спортом. Углеводы добавят энергии для продуктивной тренировки, а белок восстановит мышцы и уменьшит боль в них после физической нагрузки.
Применение семян амаранта в диетических рецептах приготовления смузи.
Творожно-йогуртовый десерт с амарантовой мукой: 150 г нежирного творога; 1 ст. йогурта; 1 ст. л. муки амаранта; немного изюма. Муку перемешать в йогурте, затем этой смесью залить творог с изюмом. Эту смесь лучше всего применить после хорошей тренировки. Перемолотые семена можно употреблять и в таком виде – 1 ст. л. на стакан кефира. Эту смесь можно выпить на ночь за полчаса до сна.
Проросшие зерна растения собрали все полезные и лечебные свойства по максимуму, а некоторые значения в разы превышают первоначальные показатели. При регулярном применении они положительно сказываются на сердечно-сосудистой системе, стимулируют организм в борьбе с онкологией, используются для профилактики атеросклероза, поддерживают организм больных сахарным диабетом. Ценностью приема проросших семян является их положительное воздействие на заживление внутренних язв и эрозий, на снижение холестерина в крови. В таком виде семена применяются для восстановления иммунного и гормонального фона.
Существует стандартный способ, как подготовить и как правильно употреблять семена амаранта на сыроедение: зерна засыпают на дно банки, заливают чистой водой, чтобы она их намочила, ноне покрыла (если вода покроет семена, к ним не будет поступать кислород, необходимый для развития проростков). Банку ставят в темное место, до проклевывания зерен. Когда семена проклюнуться, переставить емкость с ними в холодильник, и оставить пока хорошо не прорастут ростки. Принимают прорости амаранта в течении двух месяцев, с перерывом в полгода для профилактики заболеваний, и беспрерывно в случае болезни.
Важно помнить, что вещества, содержащиеся в проростках амаранта, приводят к активации практически всех внутренних процессов организма человека, и значительно повышают энергию, поэтому употреблять проростки лучше в первой половине дня. Вечерний прием может помешать спокойно заснуть и отдохнуть.
ВНИМАНИЕ
Несмотря на значительную пользу, семена амаранта имеют и свои противопоказания. В первую очередь их не стоит принимать при проявлениях холецистита, панкреатита, камней в почках или желчном пузыре, при индивидуальной непереносимости. Перед началом использования в диете этого растения, лучше заблаговременно ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ С ВРАЧОМ, который посоветует в каком виде и в каком количестве его можно употреблять и по какой схеме. Главным правилом в приеме амарантовых семян – все должно быть в меру. Чрезмерное употребление продукта может вызвать тошноту, головокружение, чувство дискомфорта.
+7856 381-72-71
