Перец КУБЕБА, «хвостатый» перец , Cubeba officinalis Артикул - 67

Перец кубеба (Piper cubeba L.) – плоды вечнозеленой перечной лианы, относящейся к истинным перцам и состоящей в родстве с черным перцем (Piper nigrum L.) и южноамериканским (Piper augustifolium L.).

Свойства и применение перца кубеба в кулинарии.

Аромат перца кубеба очень сильный, свежий, напоминающий черный перец и немного душистый перец, но отличающийся смолисто-древесными, камфарными и даже цитрусовыми оттенками. Вкус его жгучий, вяжущий, ментоловый, свежий и горький. Вкус и аромат перца кубеба отличаются большой интенсивностью. Это очень сильная пряность, использовать которую нужно осторожно, в небольшом количестве. По сравнению с черным перцем – в 4 раза меньше.

Применять перец кубеба в кулинарии можно аналогично черному перцу. Он прекрасно подойдет к мясным и рыбным блюдам, к морепродуктам, супам, соусам, овощным блюдам, рису, свежим салатам, пряной выпечке. Очень удачно он оттеняет маринады, заменяя собой сразу черный и душистый перец и придавая маринадам особенно утонченный аромат. Перец кубеба хорошо сочетается с другими пряностями, также аналогично черному перцу. Входит он в состав традиционных смесей пряностей – индонезийское карри и арабский рас-эль-ханут.

Добавлять перец кубеба в блюдо нужно на финальной стадии приготовления, чтобы сохранить его летучий аромат. Хорошо посыпать свежемолотым кубеба уже готовое блюдо.

Лечебные свойства и польза перца кубеба.

По содержанию основных активных компонентов Перец Кубеба сходен с Перцем черным, но содержит больше эфирных масел. Сухие плоды содержат 10%эфирного масла, состоящего из монотерпенов (sabinene 50 %, carene, ?-thujene, 1,4-cineol и 1,8-cineol) и секститерпенов (copaene, ? - и ?-cubebene, ?-cadinene, caryophyllene, germacrene, cubebol) Основной составляющей перца является фермент кубебин(2 %) , придающий этому перцу характерный вкус и остроту . Плоды перца Кубеба обладают спазмолитическим,противовирусным ,отхаркивающим ,стимулирующим и бактерицидным действием..В тибетской и индийской медицине перец Кубеба применяется в составе стимулирующих бактерицидных и мочегонных препаратов для лечения болезней мочеполовой системы и мочеточников. Эффективно лечит цистит, уретрит, бели. Благодаря наличию эфирных масел и горьких веществ перец Кубеба оказывает также стимулирующее действие на работу желудочно-кишечного тракта, улучшает аппетит и нормализует секрецию желудочного сока, тем самым оказывая помощь приносит при слабом пищеварении Кроме того, перец Кубеба эффективен при бронхите, при кашле, астме и при инфекционных заболеваниях горла.

Семена перца кубеба – популярная пряность. Традиционно применяется для лечения мочеполовых инфекций, таких, как гонорея, цистит, уретрит, бели и простатит. Эффективно помогает при расстройстве пищеварения и хроническом бронхите, а также при дизентерии.
Действие: Антисептическое, антиспазматическое, антивирусное, бактерицидное, мочегонное, отхаркивающее, стимулирующее.
Экстракция: Ароматическое масло переца кубеба получают из плодов методом дистилляции с паром. В небольшом количестве выделяют и живицу.

Характеристика: Бледно-зеленая или голубоватая вязкая жидкость с теплым, древесно-пряным и немного камфарным ароматом. Хорошо смешивается с маслами кананги, ферулы, лаванды, розмарина, черного перца, гвоздичного перца и другими пряными маслами.
Содержание: Кариофиллин, кадинен, сабинен.

Меры безопасности: Нетоксично, не обладает раздражающим действием. Может использоваться регулярно.

Ароматерапия: В домашних условиях используется при заболеваниях верхних дыхательных путей – бронхите, кашле, катаре, синусите, инфекции горла. Помогает при вялом пищеварении, цистите, белях, уретрите.

Перец КУБЕБА, «хвостатый» перец , Cubeba officinalis купить, Перец КУБЕБА, «хвостатый» перец , Cubeba officinalis применение

Комментарии

Чтобы оставить отзыв необходимо авторизироваться(зарегистрироваться)

Аювердические препараты, аюрведическая косметика, лекарственные травы,

масла, настойки, чаи, жиры, сухофрукты, диетические продукты