Перец зеленый сладкий (хлопья 3*3) Артикул - 66

Перец зеленый сладкий

 
Родиной считается Китай. Это широко распространенная в Европе культура, особенно в Болгарии, Италии, Венгрии, Греции, Югославии и Румынии.

Лечебные свойства: В перце содержится калий, натрий, кальций, железо, йод, фосфор, кремний, а также витамины A, C, E, P, PP, группы В.

По утверждению ученых, если съедать в день 2-3 чайные ложки сухого перца можно предупредить также заболевания как инсульт и рак любой локализации.
Доказано благотворное воздействие перца на иммунную систему человека. Он в большинстве случаев улучшает дыхание, предотвращает приступы астмы, проявления бронхита, поражение сердца и сосудов.
Плоды сладкого перца красивы, ароматны и вкусны, но главное — это кладезь драгоценных антиоксидантов — витаминов А, С, Е и других, которых в зависимости от сорта может быть до 30 видов.
Содержащиеся в перце бета-каротин и витамин С помогают предотвратить образование раковых клеток. Эти вещества оказывают лечебное действие на больных раком. Красный перец лечит расстройства пищеварения и язву. Зеленый перец богат р-кумаровой и хлорогеновой кислотами, которые связывают и удаляют из организма нитроксиды - потенциальные канцерогены. В красном перце, как и в томате, содержится ликопин, препятствующий развитию рака. По полчашки порезанного сладкого перца в день поможет предотвратить рак и сердечные заболевания.
Перец сладкий — чемпион среди овощей по содержанию витамина С. Кстати, впервые этот витамин был выделен именно из его плодов. Суточную потребность человека в аскорбиновой кислоте можно удовлетворить 1—3 плодами перца.
Содержание витамина С служит сортовым признаком и может колебаться в пределах 270—330 мг% и выше. Причем плоды в технической спелости содержат этого витамина и сахаров меньше, чем в биологической. В солнечное жаркое лето витамина С накапливается больше, чем во влажные и прохладные годы.
Кроме того, в плодах перца высоко содержание комплекса витаминов В1, В2, Р, РР, каротина, минеральных солей кальция и фосфора, белков, углеводов, никотиновой и фолиевой кислот, есть в них и эфирные масла (0,1—1,25%), придающие плодам специфический, ни с чем не сравнимый аромат и пикантный вкус.

Применение:
Зелёные плоды перца используют в свежем и консервированном виде для фарширования (мясом и овощами), для приготовления лечо, как приправу для заправки супов, для приготовления блюд с тушёным мясом, различных национальных блюд, овощных салатов, соусов. Перец можно мариновать, гриллить и солить.
Зелёные перцы лучше всего есть сырыми — если их переготовить, они горчат. Если хотите использовать их в горячих блюдах, добавляйте их в конце готовки и не взаимозаменяйте их красным.
Сладкий перец овощной обладает противоцинготным действием, укрепляет стенки капилляров, улучшает пищеварение. Удачное сочетание витаминов С и Р способствует уменьшению ломкости и проницаемости сосудистой стенки, а наличие витамина Р улучшает углеводный обмен и течение окислительно-восстановительных процессов, оказывает антиоксидантное и сахароснижающее действие (при легкой форме сахарного диабета). Наиболее ценен зрелый перец, который по содержанию каротина близок к моркови, в нем в 2 раза больше витамина С (и сахара), чем в незрелом, в 6 раз больше, чем в цитрусовых, почти столько же, сколько в черной смородине. По содержанию аскорбиновой кислоты (до 350—400 мг %) зеленый перец превосходит все овощные растения. Большое количество рутина в плодах способствует накоплению витамина С в организме. Суточная потребность в витаминах С и Р может быть удовлетворена при наличии в рационе до 50 г плодов перца.
Перец сладкий является поливитаминным концентратом. Кремний, находящийся в незрелом сладком перце, активизирует функцию сальных и слезных желез с протоками, рост ногтей и волос. В сладких сортах перца по сравнению с острыми капсаицина немного, а в острых его количество достигает 1 %. Капсаицин проявляет бактериостатическое действие даже при разведении 1 : 10 000. Вытяжка из перца, содержащая капсаицин, и жирное масло из его семян увеличивают секрецию желудочного сока, повышают его кислотность. Жгучий вкус перца снимается слабым раствором марганцевокислого калия.

Рецептура:
2-3 чайные ложки зеленого перца добавить в блюда из дичи, рыбы, паштеты, соусы, бифштексы и др..
Сок из плодов сладкого перца известен как противоцинготное средство, он содержит много кремния и витаминов. Сладкий перец и его сок обладают приятным слабо острым вкусом и наиболее полезны в свежем виде. Рекомендуют ежедневный прием натощак до 500 мл свежего сырого перечного сока (по 250 мл 2 раза с интервалами 2 ч).

При спазмах, коликах и метеоризме в кишечнике прием сока сладкого перца назначают ежедневно, а также в сочетании со смесью соков морковного со шпинатным.

Смесь
113 Сок из плодов перца зеленого (сладкого) — 500,0
Сок из корнеплода моркови посевной — 250,0
Сок из зелени шпината огородного - 250,0

Смесь
114 Сок из плодов перца зеленого (сладкого) — 150,0
Сок из корнеплода моркови посевной — 300,0

Смесь
115 Сок из плодов перца зеленого (сладкого) — 100,0
Сок из корнеплода моркови посевной — 300,0
Сок из зелени шпината огородного - 100,0

Смеси соков принимают от 100 до 500 мл в 2 приема натощак с интервалами 2—3 ч. Приведенные смеси полезны при нарушениях питания, обменных процессов в организме, функции желудочно-кишечного тракта, при гипо- и авитаминозах. Рецепты указанных смесей должны содержать 25—50 % свежего перечного сока (от общего состава).
Смесь сырых соков из перца зеленого с морковным (1:2) применяют в косметологии как средство, отбеливающее и очищающее кожу лица.
Отобранные целые, очищенные, однородной формы и окраски (зеленой, оливковой, красной или белой) плоды сладкого перца употребляют в свежем и переработанном видах, их подвергают быстрому замораживанию, что позволяет полностью сохранять все питательные вещества. Благодаря относительно низкой активности ферментов (в перце), окисляющих витамин С, он не распадается при консервировании и засолке и остается в пределах 50—80 % на протяжении длительного периода хранения. Поэтому перец особенно ценен зимой и ранней весной при недостатке витаминов. Некоторые сорта сладкого перца пригодны для употребления в пищу уже в августе, когда плоды еще зеленые. Но лучше уби­рать их при наступлении биологической зрелости.

Сладкие зрелые плоды перца применяют в домашней кулинарии при приготовлении разнообразных салатов.
116 Плоды сладкого перца — 50,0
Листья травы огуречной — 50,0
Листья капусты белокочанной, квашеной — 55,0
Масло подсолнечное — 5—7,0

Сырой сладкий перец (25—30 г) или салат из него в смеси с другими овощами назначают 3 раза в день перед едой в течение 2—3 недель при нарушениях функции желудочно-кишечного тракта. Плотные, зеленой, красной или желтой окраски, сладкие на вкус плоды отбирают для приготовления печеного и консервированного перца. Сладкий перец используется в свежем, консервированном, фаршированном видах, служит приправой для заправочных супов, блюд из тушеного мяса, различных национальных блюд, овощных соусов, запеканок и салатов. Из красного зрелого перца готовят консервы (перец маринованный, перечное пюре и др.), которые употребляются в домашней кулинарии при изготовлении раз­личных блюд. Из сладкого перца готовят икру, в состав которой входят: перец салатный сладкий, томаты красные, морковь, белые коренья, лук репчатый, зелень укропа и петрушки, перец черный горький и перец душистый (молотые), уксус столовый 5%-й, масло подсолнечное, соль. Сладкий перец фаршируют.

Овощной фарш
117 Плоды болгарского зеленого перца (стручкового) — 700,0
Корнеплоды моркови посевной — 200,0
Зелень петрушки (сельдерея) огородной — 60,0
Листья белокочанной капусты (свежей) - 200,0
Лук репчатый (головка) — 125,0
Сметанный соус — 375,0
Томатное пюре или свежие помидоры — по вкусу
Рис — 2 столовые ложки
Масло сливочное — 4 столовые ложки
Сладкий перец фаршируют также баклажанами. Фарш готовят из 3 средней величины печеных баклажанов, добавляют к ним замоченный в молоке белый хлеб, нарезанную луковицу поджаривают на растительном масле, добавляют соль, перец, толченый чеснок. Указанной массой фаршируют 10—12 стручков сладкого перца, которые затем заливают соком из тушеных помидоров с добавлением сметаны, тушат 10—15 мин. Готовое блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Зеленые незрелые стручки перца дополняют мясные блюда, особенно шашлыки.
В качестве примера приводим химический состав целебного поливитаминного концентрата — сладкого перца, фаршированного овощами (корнеплодами моркови, редиса, репчатого лука и зелени петрушки, сельдерея, пастернака). Содержание основных веществ на 100 г продукта, %:
вода — 96,9,
белок — 1,7,
жир — 6,1,
усвояемые углеводы — 11,3,
клетчатка — 1,1,
органические кислоты - 0,3,
зола - 2,1.
Калорийность — 109 ккал.

Минеральные вещества, макроэлементы, мг%:
натрий — 700,
калий — 173,
кальций — 62,
магний — 33,
фосфор - 47,
железо - 5,6.
Витамины, мг%:
аскорбиновая кислота (С) - 20,
каротин - 40,
тиамин (В1) - 0,05,
рибофлавин (В2) — 0,10,
много рутина (Р).
На консервных заводах из незрелого перца готовят закусочные консервы — перец фаршированный и др., из красного зрелого перца — перец маринованный, перечное пюре. Эти консервы используются в домашней кулинарии при изготовлении различных блюд.

Зеленый перец можно мариновать и засаливать. Аромат и особый вкус продуктов из сладкого перца обусловлены наличием летучих эфирных масел, которые возбуждают аппетит и благотворно влияют на обмен веществ в организме. Народная медицина рекомендует сладкий перец в качестве пищевого продукта и лечебного средства при нарушениях обмена, питания, функции желудочно-кишечного тракта, болезнях сердца, нефропатии и сахарном диабете у беременных, а также при хронических заболеваниях печени, желудка, кишечника (метеоризм, спазмы, колики). Перец — пищевой, лечебный продукт, оказывающий противовоспалительное, спазмолитическое, витаминное, общеукрепляющее, успокаивающее, ветрогонное действие. Его советуют употреблять при гипо- и авитаминозах, упадке сил, малокровии, как средство, повышающее аппетит, стимулирующее кроветворение и пищеварение, укрепляющее стенки сосудов при некоторых инфекционных заболеваниях (скарлатина, геморрагические лихорадки и др.). Зеленый перец благоприятствует выведению из организма холестерина, предупреждает развитие атеросклероза и гипертонии, улучшает обмен веществ, смягчает клиническое течение острой лучевой болезни. Красный перец выводит нитрозамины, ежедневно попадающие в организм из окружающей среды.

Зеленый сладкий перец хлопья 3+3, лечебные свойства, применение рецептура, укрепление иммунной системы, приступы астмы, бронхит, купить в Донецке

Комментарии

Чтобы оставить отзыв необходимо авторизироваться(зарегистрироваться)

Аювердические препараты, аюрведическая косметика, лекарственные травы,

масла, настойки, чаи, жиры, сухофрукты, диетические продукты