Перец душистый горошек Артикул - 59

Душистый перец

Перец душистый, или ямайский, — высушенные недозрелые плоды вечнозеленого тропического дерева — пименты лекарственной высотой 10-20 м с крупными овальными остроконечными листьями и мелкими белыми цветками в верхушечных соцветиях.

Плоды пименты (перец душистый) представляют собой ягоды: сначала сине-зелёного цвета, после сушки — шероховатые бурые горошины в 2-3 раза более крупные, чем у черного перца, содержащие до 4 % эфирного масла. Душистый перец имеет пряный запах, жгучий вкус и напоминает смесь черного перца, гвоздики, мускатного ореха и корицы. Родина душистого перца — Центральная Америка.

Культивируется пимента лекарственная в Индии, Центральной и Южной Америке, на Кубе и на Ямайке. В продажу душистый перец поступает в виде горошка и молотым.

Душистый перец слабо растворяется в воде. В молотом виде душистый перец добавляют только в кондитерское тесто (пряники, печенье, кексы) как одну из составных частей пряных смесей.

Состав и полезные свойства

Душистый перец богат многими ценными веществами:

• витаминами C, B и A;
• эфирными маслами, включая жиры, дубильные вещества, смолы, цинеол, эвгенол, кариофиллен, фелландрен;
• важными для человеческого организма минералами и микроэлементами – цинком, железом, фосфором, натрием, калием и кальцием.

Общая калорийность этой пряности составляет не менее 260 калорий на 100 граммов. Это, однако, не мешает использовать ямайский перец в многочисленных рецептах, направленных в помощь худеющим.

Также диетологами было рассчитано и процентное соотношение белков, жиров и углеводов. Приблизительно 6 г (или 24 ккал) составляют белки, жиры представлены 8,7 г (78 калорий), а углеводы – целыми 73 г (то есть 288 калориями).

Использование в кулинарии

Не удивительно, что основное применение душистый перец, вкус и аромат которого напоминает одновременно сразу несколько популярных специй: черный перец, корицу, мускатный орех и гвоздику, нашел в кулинарии. Обычно его добавляют цельными горошинами во время приготовления супов, рагу, мясных блюд (из свинины, говядины, курицы, дичи) и, конечно же, консерваций и маринадов. После основного процесса горошинки, оставившие пряно-острый аромат, извлекают из блюда.

Молотую же вариацию (причем размельчение должно быть свежим) принято добавлять в рыбные блюда, паштеты, фарш, соусы и десерты (печенье, пряники, кексы, пудинги).

Многие специалисты рекомендуют добавлять перец этого вида в смеси для соления сельди, производства рыбных консервов и твердых сыров.

Ликеро-водочная промышленность также оценила ароматный душистый перец, придающий пикантность алкоголю. Он нашел применение в рецептах некоторых крепких (и не очень) напитков.

Знаменитая индийская приправа «карри» также богата ямайским перцем.

Лечебные свойства, медицинское использование

Нашел свое место пимент лекарственный (не зря же у этого растения такое название!) и в медицине. С его участием производят:

• мази для лечения артритов и ревматизма;
• смеси, эффективные при защемлении позвоночника;
• косметические маски для лица и тела с целью снятия последствий угревой болезни и избавления от нее самой.

Сегодня стало популярным производить «домашнее мыло» без химикатов. Так вот, настой душистого перца станет замечательным тонизирующим ароматизатором для него.

Разнообразная польза

Ввиду выше сказанного можно определить такие полезные направления использования этой душистой специи:

• эфирные масла помогут почувствовать себя бодрым;
• содержащийся в перце калий уравновесит солевой обмен в организме и улучшит мозговую активность;
• пимент лекарственный неплохо борется с метеоризмом, диареей и запорами, улучшая и приводя в норму работу пищеварительной системы;
• душистый перец обладает антисептическими свойствами и тем самым предохраняет от проникновения в организм патогенных микробов;
• для выведения глистов рекомендуется съесть натощак три целые горошинки (не разжевывая их) и запить водой.

Перец душистый горошек, ямайский душистый перец, полезные свойства, применение, пряный запах, купить в Донецке

Комментарии

Чтобы оставить отзыв необходимо авторизироваться(зарегистрироваться)

Аювердические препараты, аюрведическая косметика, лекарственные травы,

масла, настойки, чаи, жиры, сухофрукты, диетические продукты