Смесь специй шичими тогараши без соли (7 вкусов) Артикул - 770022

Разнообразие современных приправ и специй, которые добавляются во многие кушанья, сегодня уже практически никого не удивляет. Все эти вкусоароматические добавки призваны улучшать и оттенять гастрономические творения, дополнительно придавая им более эффектный внешний вид. Среди таковых можно выделить довольно популярную в японской кухне приправу под названием шичими.

Шичими представляет собой не какую-то одну определенную специю, а смесь измельченных пряностей. Кстати, у шимичи есть еще одно распространенное название, которое красноречиво указывает на количественные показатели состава этой приправы - "семь специй". Несмотря на то, что состав шичими может несколько варьироваться (в зависимости от страны производителя), ее базовыми компонентами являются острый красный перец чили (в виде хлопьев), сычуанский перец, белый и черный кунжут, ароматная цедра апельсина (танжерина), корень имбиря, семена конопли и сушеные водоросли нори (aonori).

Кроме того, в некоторых разновидностях шичими в составе можно встретить семена мака, рапса, листья аниса, чеснок, периллу, цедру мандарина или лимона. Но, как бы то ни было, основные ингредиенты должны оставаться неизменными – только тогда приправа может называться настоящей шичими.

Ввиду такого ядреного состава готовая добавка получается очень острой, но в то же время невероятно ароматной. Как правило, при приготовлении блюд традиционной японской кухни шичими используется в минимальных количествах для придания готовым кушаньям остроты, жгучести и пикантности.

Чаще всего шичими, которая в 17 столетии продавалась исключительно в аптеках, рекомендуется добавлять в лапшу, овощные блюда и тушеное мясо. Эта смесь семи специй отлично подойдет для блюд, которые приготовлены на гриле или обжарены на сковороде. Можно использовать ее при приготовлении тунца в сухом маринаде, мясных стейков или добавлять в качестве финального штриха для супов и других первых блюд.

Кстати, нередко упоминая шичими, кулинары путают эту пряность и другой, не менее известной приправой - китайской смесью из пяти специй. Дело в том, что они совершенно отличаются как по вкусу, так и по составу. Последняя делится на сладкий (бадьян, укроп, корица, гвоздика, уральская солодка) и острый (перец японский, бадьян, корица, гвоздика, фенхель) вариант, но оба лишены жгучести.

Смесь специй шичими тогараши без соли (7 вкусов) купить, Смесь специй шичими тогараши без соли (7 вкусов) применение

Комментарии

Чтобы оставить отзыв необходимо авторизироваться(зарегистрироваться)

Аювердические препараты, аюрведическая косметика, лекарственные травы,

масла, настойки, чаи, жиры, сухофрукты, диетические продукты