Логотип
Заглавие
Режим работы
Вт - Суб : 10.00 - 15.00
Вс,Пн выходной
Телефон +7856 381-72-71
+7949 324-45-70
vkontakte instagram telegram
Вход
Регистрация
Корзина
Корзина
Корзина
Корзина
Наименований 29 шт
Нa сумму 23235 руб.
Оформить заказ
Каталог товаров Доставка Наши партнеры Новинки Контакты
0

Цены на сайте постепенно изменяются,согласно курсу доллара. Заказы не отправляются.покупки осуществляются только с магазина офф-лайн.работает telegramm WhatsApp феникс

Свиток верх
Каталог
Тест Доши
По типамПо болезням

Аюрведические препараты
....................................
Аюрведическая косметика
....................................
Тайская косметика и товары для здоровья
....................................
Японские омолаживающие комплексы качества VIP
....................................
Китайские товары для здоровья
....................................
Турецкие товары для здоровья
....................................
Травы,корни,ягоды, грибы, ламинария
....................................
Масла в ассортименте
....................................
Настойки, бальзамы, жиры,
....................................
Специи, приправы, сушёный овощи, соусы
....................................
ЕДА для ВЕГАНОВ (постная)
....................................
Сухофрукты и орехи
....................................
Семена для проращивания и посадки в грунт
....................................
Дюкан
....................................
Чай, кофе и сладости
....................................
Глина, минералы, соль, скипидарн.ванны
....................................
Продукция пчеловодства
....................................
Свиток низ
Гривна
Пектин цитрусовый

Пектин цитрусовый

Артикул - 870015

Смотри также:

БЕЗ СТОИМОСТИ ЗА ДОСТАВКУ
КолЕд.изм Цена,руб
50 г.80


Пектин цитрусовый

Роль пектина заключается в развитии структуры джема, которая сохраняется без изменений при транспортировке готовой продукции, в усилении аромата и в подавлении синерезиса, а также в компенсации недостатка природного пектина в диабетических джемах. В процессе производства джема пектин должен обеспечить равномерное распределение частиц фруктов в массе с того самого момента, когда механическое перемешивание закончено, т.е. пектин желирует массу сразу после ее розлива. Для джемов с высоким содержанием сухих веществ можно использовать высокоэтерифицированные яблочные пектины WEJ-3 или яблочно-цитрусовые WECJ-3 пектины (очень медленной садки), яблочные WEJ-2 или яблочно-цитрусовые WECJ-2 пектины (медленной садки). Рекомендуемая дозировка пектина в джемах и желейных изделиях находятся в пределах 0,1-0,5 %.
Традиционная область использования низкоэтерифицированного пектина - это джемы с содержанием сухих веществ ниже 55%, которые ограничивают применение высокоэтерифицированного пектина. Природное содержание кальция во фруктовой массе, как правило, достаточно для садки амидированного низкоэтерифицированного пектина.
Тип низкоэтерифицированного пектина выбирается с учетом содержания сухих веществ, кислотности среды, в которой будет использован продукт. Для джемов с содержанием сухих веществ 40-55% можно применять амидированные низкоэтерифицированные пектины яблочный NEJ-A1 или яблочно-цитрусовый NECJ-A1, а для джемов с содержанием сухих веществ 30-50 % амидированные низкоэтерифицированные пектины яблочный NEJ-A2 или яблочно-цитрусовый NECJ-A2. Рекомендуемая дозировка пектина в джемы и конфитюры 0,4-0,9 % в зависимости от желаемых вкусовых характеристик.

Термостабильные фруктовые начинки

Термостабильная фруктовая начинка должна обладать важным качественными свойствами: высокая температура плавления, устойчивость к механическим воздействиям, хорошая способность к перекачиванию и дозированию, способность сохранять аппетитный внешний вид после выпечки. Для производства термостабильных наполнителей с высоким содержанием сухих веществ можно использовать высокоэтерифицированные яблочные WEJ-3P или яблочно-цитрусовые WECJ-3P или цитрусовые WEC-3P пектины.

Фруктовые наполнители для йогурта
Низкоэтерифицированные пектины применяют в производстве фруктовых наполнителей для йогурта, в которых пектины образуют мягкую желированную структуру, достаточно плотную для равномерного распределения фруктовых частиц. Пектин, особенно в сочетании с другими растительными камедями, препятствует переносу цвета фруктового наполнителя на молочную фазу готового продукта. Для производства наполнителя для йогурта с содержанием сухих веществ 25-35 % можно использовать амидированные низкоэтерифицированные пектины яблочный NEJ-A3 или яблочно-цитрусовый NECJ-A3.

Фруктовые соки и напитки

Для производства напитков применяют различное фруктовое сырье и соковые концентраты. Природный пектин и сахар обеспечивают вкусовое восприятие сока. Недостаточное их содержание сразу сказывается на вкусовых качествах фруктового сока и напитков. Пектин придает напиткам полноту вкуса и насыщенность. Желирующие свойства пектина позволяют получить однородный продукт без оседания мякоти. Пектины нейтральны во вкусовом отношении, они поддерживают в напитке натуральный аромат используемого фруктового сырья. Для производства фруктовых соков и напитков можно применять высокоэтерифицированный яблочный пектин WEJ-3 или яблочно-цитрусовый WECJ-3. Низкие дозировки дополнительно вводимого пектина идеальным образом компенсируют потерю полноты вкуса. Рекомендуемая дозировка пектина в напитки 0,02-0,25 % в зависимости от желаемых вкусовых характеристик.


Пектин цитрусовый
Пектин цитрусовый

Пектин цитрусовый купить, применение, свойства, Донецк



Смотри также:

Комментарии

Отзывы отсутствуют

Чтобы оставить отзыв необходимо авторизироваться(зарегистрироваться)



Вернуться назад



___________________________________________________________________________________

Каталог товаров
Новинки
Доставка
Наши партнеры
Контакты


© - 2023 Интернет-магазин "Здорово" - специи, лекарственные травы, аюрведические продукты,
83100,г. Донецк, бул. Шевченко, 6-б (Центральный, Крытый Ворошиловский рынок, овощной зал)
тел. +7856 381-72-71, +7949 324-45-70.
email: Zdorovoshop@mail.ru

Аювердические препараты, аюрведическая косметика, лекарственные травы,

масла, настойки, чаи, жиры, сухофрукты, диетические продукты




statistika
Top.Mail.Ru

Свиток верх
Каталог