Мука пшеничная грубого помола для чапатти Артикул - 920017

Чапати - это хлеб из пшеничной муки  типа тонкого лаваша - готовят вначале на сухой сковороде, а затем пекут на открытом огне. При этом лепешка раздувается от пара до такой степени, что становится круглой, как мячик.

Ингредиенты:

2,5 чашки (250 г) цельной пшеничной муки (лучше грубого помола)

2/3 чашки (150 мл) теплой воды

1/2 чайной ложки соли

2 или 3 столовой ложки растопленного сливочного масла

Смешайте муку и соль в большой миске. Медленно добавляйте воду и смешивайте с ней муку, пока не получится мягкое тесто. Переложите тесто на доску и месите 6-8 минут, пока у вас не получится мягкое, влажное, однородное тесто. Сбрызните тесто водой, покройте влажной тканью и оставьте на полчаса или более (до 2 часов). Следите за тем, чтобы поверхность теста не засохла.

Когда тесто готово, поставьте Таву или чугунную сковородку с ручкой на средний огонь. Влажными руками обомните тесто и сформуйте 15 одинаковых шариков. Обмакните их в муку и раскатайте тонко и ровно на посыпанном мукой столе. Сделайте их по возможности круглыми, диаметром около 14 см. При раскатке чапати посыпайте их мукой, чтобы они не прилипали к скалке.

Стряхните избыток муки с чапати, и положите на заранее нагретую сковородку. Когда на поверхности чапати начнут появляться небольшие белые пузырьки, а края начнут заворачиваться наверх, переверните их плоскими щипцами на другую сторону и держите на сковородке, пока вся поверхность чапати не покроется пузырьками. Возьмите чапати щипцами и поднесите к огню, поворачивая обеими сторонами над огнем несколько секунд, пока оно не вздуется, как шар. Готовое чапати должно быть полностью пропечено - на нем не должно оставаться влажных участков, и покрыто с обеих сторон коричневыми пятнышками. Прихлопните чапати руками, чтобы из него вышел весь воздух, и смажьте одну сторону растопленным маслом.

Чапати можно готовить и на электроплите. Положите раскатанное чапати на сковороду, переворачивайте его до тех пор, пока обе стороны не будут готовы, затем осторожно прижмите верхнюю сторону по всей поверхности мягкой тканью и чапати раздуется.

Подавайте чапати горячими или заверните в ткань, чтобы они сохранили тепло и остались мягкими.

Время приготовления теста - 15 минут.

Время выдерживания - от 30 минут до 2 часов.

Время раскатывания и приготовления одного чапати - 2-3 минуты.

Итак, для приготовления 5-6 лепешек понадобится стакан муки, щепотка соли и вода. Смешайте в миске муку и соль и начните постепенно добавлять воду столько, чтобы получилось тесто, похожее на мягкий пластилин. Выместите тесто в течение 5-7 минут. Оно должно быть мягким и поддатливым, но не прилипать у рукам. Если тесто будет слишком влажным, его будет сложно раскатывать, слишком сушим - лепешки будут грубыми и не захотят раздуваться. Оставьте готовое тесто на 10-20 минут, накрыв тканью или положите в пакет, чтобы не высохло.

Теперь сделайте 6 шариков каждый размером с большой грецкий орех. Раскатайте каждый шарик так, чтобы получились круглые лепешки толщиной примерно 2 миллиметра. Положите лепешку на горячую сковороду (масла не надо), пеките секунд 20 на одной стороне, затем переверните на другую. Хорошо раскатанная лепешка будет раздуваться или пузыриться: это хорошо, т.к. она лучше пропекается. Готовая лепешка - золотистого цвета без сырых пятен. Чтобы сохранить чапати теплыми, накройте их чистой тканью. Подавайте сразу к столу вместо хлеба.

Чапати не хранятся. Через короткое время они теряют свои вкусовые качества. Поэтому готовьте их только на один раз. А вот тесто можно заготовить на пару дней, сохранив его в целлофановом пакете в холодильнике.

мука пшеничная грубого помола полезные свойства, индийские лепешки чапати рецепт, купить в Донецке

Комментарии

Чтобы оставить отзыв необходимо авторизироваться(зарегистрироваться)

Аювердические препараты, аюрведическая косметика, лекарственные травы,

масла, настойки, чаи, жиры, сухофрукты, диетические продукты